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饮食文化述论3

论中国文化的根基——饮食 姚伟钧3

论中国饮食文化中的“和” 林永匡 王熹13

论中国宴会改革——豪筵盛席：当今中国的一个热门话题 施宝华27

论唐代中国茶道的形成 邹明华 张大为40

食品科技史论53

中国肉食文化论 王英若 董寅初 尹传红53

中国酱祖型与非谷物酱源流考 洪光住66

中国名白酒酿造工艺特点及其香型的形成 朱庆裴80

中国古代的乳制品 张和平 秦立虎91

饮食文化与养生保健105

神奇的药膳食品——薏苡 （台湾） 江文章105

尊年饮食与健康长寿 杨瑚英113

中国风味菜营养成分测定研究 国际饭店餐饮部 中国预防医科院营养与食品卫生所121

漫谈糖尿病饮食治疗 林绍志134

饮食美学思想析论149

中华饮食文化之八宝与八仙 熊四智149

烘焙食品加工中的饮食美学思想 张守文159

中国古代饮食文化“十美风格”述析 赵荣光169

中国民间饮食禁忌概论 方爱平180

论中国人在饮食活动中的情感表现 杜莉190

北京地方文献与宫廷饮食文化 王璨熾203

地区饮食文化与企业文化203

山东地方志中饮食文化之研究 张廉明216

中国饮食文化与行业管理文化——剖析同业公会活动的文化意义 曹学平 王瑞华229

论饭店管理的基本功——记北京饭店的十年改革 程清祥236

饮食文化中的味与调味253

论中国饮食文化中的“淡中滋味长” （台湾） 黄永松253

论中国饮食文化中的“味”与“道” 高成鸢258

大味必淡论 张振楣267

《红楼梦》与中国饮食文化 陶文台275

古曲名著中的食文化275

酒在梦中情更真——《红楼梦》与中国酒文化 胡文彬302

从《齐民要术》论贾思勰对中国饮食文化的贡献 赵筱忱 赵雷335

《居家必用事类全集·饮食类》研究 邱庞同347

中外饮食文化交流363

再论中国饮食传人日本史 （日） 田中静一363

佛僧与中日古代的饮食文化交流 冯佐哲372

中华美食在海外行销策略应用的探讨 （新加坡） 张兼嘉382

回族人是传播中国茶文化的先驱和饮茶文化的创新者 马静389

编后记 洪光住 田宗相399