图书介绍

食品产业集群的创新机理【下载 pdf 百度网盘 epub 免费 2025 电子版 mobi 在线】

拉格涅维克等著著
出版社：北京：中国轻工业出版社
ISBN：7501962782
出版时间：2008
标注页数：192页
文件大小：71MB
文件页数：204页
主题词：食品工业－产业经济学－研究

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图书目录

1．食品产业中的创新和新产品开发1

食品产业面临的一个新机遇2

从农产品到高附加值产品7

食品产业中极少创新12

研究的问题和目的14

研究方法15

本书的结构16

2．产品开发和创新18

产品开发——为什么这么多公司失败了？20

创新22

创新过程的三个阶段——流动阶段、过渡阶段、明确阶段25

重大创新的特征和来源26

产品开发和创新——重要的区别28

怎样创造创新的动力30

3．战略理论与创新31

集群和创新——企业的内外部资源41

创新过程中的领导与组织52

4．消费者与食品创新59

聚焦健康60

从消费者的角度看高附加值产品61

食品与身份62

健康与风险65

总结74

5．欧尔松食品产业集群76

集群中独特的资源77

从国际视野来观察欧尔松食品产业集群81

国际功能性食品中心：最佳实践基准86

附录：欧尔松食品集群资源和能力列表88

6．创新案例——ProViva饮料，Oatly燕麦奶，Mona胡萝卜92

PROVIVA饮料案例92

OATLY燕麦奶案例111

MONA胡萝卜案例128

附录：关于方法的备注143

7．创新的本质，过程-结果147

流动阶段147

过渡阶段——变化的焦点149

明确阶段：调整和制定目标150

创新过程的动力学159

集群领导力167

创新过程和产品开发过程是不同的170

高附加值对消费者意味着什么？170

集群和大组织的创新173

后记：回到欧盟的视角180

参考文献182