饭店客房管理【下载 pdf 百度网盘 epub 免费 2025 电子版 mobi 在线】

饭店客房管理PDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

序言1

学习教育学院课程的提示3

1.客房部在饭店经营中的作用3

饭店的分类3

饭店的管理7

饭店的部门9

客房部与前厅部15

客房部与维修部20

协同合作25

注释25

主要术语26

复习题27

网址27

案例29

复习小测验34

认识客房部的职责39

2.客房部的计划与组织工作39

制定客房部工作计划41

客房部的组织工作48

客房部经理的其他管理职能55

主管的难题60

注释64

主要术语64

复习题65

案例66

复习小测验70

3.客房部的人力资源问题75

非传统劳务市场75

使工作岗位容易补缺77

招聘员工78

技能培训84

安排工作日程表100

激励105

主要术语113

复习题114

案例115

复习小测验116

4.库存品管理121

标准量数量121

织物用品121

工作服136

宾客借用物品139

机器与设备141

清洁用供应品143

宾客用供应品147

注释154

主要术语154

复习题155

复习小测验156

5.控制开支161

预算的过程161

制定营业收支预算计划162

利用营业收支预算进行管理163

营业预算案与收益报表164

开支的预算170

控制开支175

采购制度176

资本支出预算181

外包与内部清洁作业181

主要术语185

复习题185

案例187

复习小测验191

6.安全与保安197

安全197

客房部常用的化学物品207

安全防护设备209

美国职业安全和健康法案条例209

美国职业安全和健康署的危害通报与教育准则212

保安222

注释235

主要术语236

复习题237

附录238

案例245

任务细分表248

复习小测验261

7.店内洗衣房的管理267

店内洗衣房的规划267

店内洗衣房织物洗涤流程273

机器与设备287

洗烫服务293

员工配备考虑事项294

注释298

主要术语298

复习题300

网址300

案例302

任务细分表306

复习小测验312

8.客房清洁作业317

客房清洁的准备工作317

清洁与整理客房323

客房检查337

彻底的清洁作业340

注释344

主要术语344

复习题345

任务细分表346

复习小测验366

9.公共区域与其他类的清洁作业371

前台区域371

其他功能区域381

特别项目383

主要术语384

复习题384

任务细分表385

复习小测验391

10.天花板、墙面、家具与固定装置395

选择物品与材料考虑的因素395

天花板和墙面涂饰的种类396

家具和固定装置的种类402

养护考虑的因素406

主要术语412

网址413

复习题413

任务细分表415

复习小测验425

11.床、织物用品和工作服429

床429

织物用品434

工作服443

主要术语445

复习题445

网址446

复习小测验448

12.地毯和地面453

地毯的构造453

地毯的问题457

地毯的保养459

地毯和地面的养护设备463

地毯的清洁方法467

地面的种类476

特别的地毯处理476

地面的一般保养479

地面清洁方法483

主要术语485

复习题486

网址487

任务细分表488

复习小测验502

译后记504