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美食与毒菌 食物链受污染的惊人真相
  • （美）尼科尔斯·福克斯（Nicols Fox）著；华仲乐，马天乐译 著
  • 出版社： 上海：上海译文出版社
  • ISBN：7532723704
  • 出版时间：2000
  • 标注页数：455页
  • 文件大小：19MB
  • 文件页数：471页
  • 主题词：食物污染

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图书目录

前言1

第一部分 来自第一线的消息3

1 先证病例3

鸣谢7

2 监控病原体29

3 由食物传播的疾病的性质变化53

第二部分 物质世界的生活及饮食77

4 不合常情的变化77

5 贸易：病原体的通行证107

6 移动的微生物盛宴124

7 超级沙门氏菌与坏鸡蛋149

第三部分 新出现的疾病和疫情剖析149

8 弯曲杆菌和它与家禽的联系194

9 汉堡肉饼里的细菌229

10 新病原体与政治诡辩297

11 “疯牛病”背后的疯狂329

第四部分 应有的惩罚379

12 防御松懈的可乘之机379

13 无奈的素食主义及寻求安全食物406

尾声 安德森家的牛犊432

附录 安全饮食与安全烹调：短期防御策略447

术语注释452

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