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第一章　饲料及菌糠概述1

一、饲料概述2

（一）饲料的概念及分类2

（二）常用饲料的种类2

（三）饲料添加剂的概念及分类5

（四）我国允许使用的饲料添加剂（饲料级）6

二、食用菌生产及菌糠利用概况9

（一）我国食用菌生产概况9

（二）菌糠的概念及其干物质含量13

（三）菌糠利用现状15

三、开发菌糠饲料的作用和意义16

（一）开发菌糠饲料变废为宝，扩大了饲料来源17

（二）菌糠饲料延长了产业链，促进生产的良性循环17

（三）菌糠饲料替代部分粮食，促进养殖业的发展18

（四）开发菌糠饲料，促进循环经济发展18

一、菌糠的形态20

第二章　菌糠的形态、成分及营养价值20

二、菌糠的组成及成分21

（一）菌糠的组成21

（二）菌糠的成分22

三、菌糠的营养价值24

（一）菌糠的营养成分分析24

（二）影响菌糠养分的因素31

（三）菌糠营养的特点33

（四）菌糠的安全性34

四、几个常用名词的概念36

（一）单糖、双糖、多糖36

（二）可溶性糖、还原糖、非还原糖37

（三）干物质37

（四）无氮浸出物含量的计算方法37

一、菌糠饲料饲喂畜禽的效果39

（一）喂肉牛的效果39

第三章 菌糠饲料饲喂畜禽的效果及增产机理39

（二）喂奶牛的效果43

（三）喂羊的效果45

（四）喂猪的效果46

（五）喂蛋鸡的效果52

（六）喂肉鸡的效果58

（七）喂兔的效果59

（八）喂鸭、鹅的效果60

（九）喂鱼的效果61

（十）养蚯蚓的效果61

二、增产机理61

（一）生物菌糠饲料的功能和作用61

（二）增产、防病和除臭机理63

第四章　菌糠饲料的生产技术67

一、菌糠的收集、存放和保管67

（一）菌糠的收集67

（二）菌糠的存放和保管68

（一）生产场地69

二、生产菌糠饲料的场地及设备69

（二）生产设备70

三、菌糠饲料的种类70

（一）菌糠饲料71

（二）菌糠发酵饲料71

（三）菌糠饲料添加剂71

四、菌糠饲料生产技术72

（一）发酵的概念73

五、菌糠发酵饲料生产技术73

（二）发酵的原理及过程74

（三）发酵的类型76

（四）菌糠与菌糠发酵饲料营养含量的关系77

（五）菌糠与菌糠单细胞蛋白饲料营养含量的关系79

（六）生物菌剂益菌的主要种类及营养含量80

（七）自然发酵生产菌糠发酵饲料技术82

（八）接菌发酵的类型82

（九）用好氧菌剂生产菌糠发酵饲料技术83

（十）菌糠发酵饲料快速生产技术86

（十一）发酵饲料简易生产技术86

（十二）用厌氧菌剂生产菌糠发酵饲料技术88

（十三）鱼用菌糠发酵饲料生产技术89

（十四）养蚯蚓用的菌糠发酵饲料生产技术90

（十五）用酵母菌生产菌糠发酵饲料技术的研究90

（十六）菌糠单细胞蛋白饲料生产技术的研究91

（十七）菌糠单细胞蛋白饲料的蛋白质含量与发酵类型的关系92

（十八）糟渣发酵饲料生产技术94

（十九）菌糠发酵饲料生产中出现的问题及解决办法95

六、菌糠发酵饲料添加剂生产技术99

（一）牛菌糠发酵饲料添加剂配方99

（二）猪菌糠发酵饲料添加剂配方99

（三）蛋鸡菌糠发酵饲料添加剂配方100

（一）沸石粉101

七、饲料中常用的几种矿物质简介101

（四）其他畜禽菌糠发酵饲料添加剂配方101

（二）页岩102

（三）石粉103

八、常用的微生物菌剂简介103

（一）酵素菌103

（二）EM菌剂105

（三）菌剂H-1和菌剂H-2107

九、菌糠饲料的质量管理108

（一）菌糠饲料的质量标准108

（二）菌糠饲料的质量检测109

（三）菌糠饲料的贮存110

第五章 菌糠饲料的使用原则及使用技术112

一、菌糠饲料的使用原则112

（一）进行训饲112

（二）明确菌糠饲料的定位，注意与其他饲料配合112

（四）保证菌糠饲料的质量113

（三）掌握好饲喂量113

二、菌糠饲料的使用技术114

（一）喂牛114

（二）喂猪115

（三）喂鸡115

（四）喂羊116

（五）喂兔116

（六）喂鸭、鹅116

（七）畜禽饲喂益菌的数量116

三、使用菌糠饲料应注意的问题118

（一）在阴凉、低温、通风干燥的地方贮存118

（二）注意检查质量118

（三）注意加工和贮存时间118

（四）注意使用时间119

（五）注意饲料搭配和营养平衡119

（一）对菌糠知之不多，认识不高120

一、菌糠利用方面存在的问题120

第六章 进行市场化运作，促进菌糠饲料的应用120

（二）供销渠道不畅121

（三）对菌糠饲料开发利用的引导和支持力度不够122

（四）缺少龙头企业122

（五）产品的科技含量不高，吸引力度不大123

二、解决的对策和方法123

（一）加强宣传力度，使人们认识菌糠，应用菌糠123

（二）加强龙头企业建设，进行市场化运作124

（三）抓好典型，搞好示范，推动菌糠饲料的应用125

（四）提高产品科技含量，增加饲养畜禽的效益126

附录127

一、部分能量饲料营养成分含量127

二、部分青饲料营养成分含量130

三、部分蛋白质饲料营养成分含量131

四、热量单位的换算133

五、我国允许使用的饲料级微生物学名133

主要参考文献134