图书介绍

酒品与调酒【下载 pdf 百度网盘 epub 免费 2025 电子版 mobi 在线】

高运华主编著
出版社：北京：中国物资出版社
ISBN：7504716766
出版时间：1999
标注页数：309页
文件大小：45MB
文件页数：320页
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图书目录

第一章中国酒1

第一节中国酒的概述1

第二节中国白酒7

第三节中国黄酒20

第四节中国啤酒26

第五节中国葡萄酒和果酒32

第六节中国配制酒35

第二章外国酒42

第一节世界蒸馏酒42

第二节世界葡萄酒66

第三节合成酒（配制酒）85

第四节世界名啤93

第五节日本米酒100

第三章调酒原理与技法106

第一节鸡尾酒概述106

第二节鸡尾酒的主、配料及装饰物118

第三节调酒器具和酒杯124

第四节调酒技法136

第五节世界著名鸡尾酒调制实例146

第六节中国鸡尾酒调制实例154

第四章彩虹酒的调配与欣赏168

第一节彩虹酒的调配168

第二节鸡尾酒会173

第三节鸡尾酒的欣赏181

第四节彩虹鸡尾酒调制实例186

第五节多人份鸡尾酒调制实例189

第五章新型混合饮品及软饮料195

第一节茶195

第二节咖啡、可可214

第三节矿泉水、冰淇淋221

第四节新型混合饮品调制实例225

第六章酒吧服务与经营策略236

第一节酒吧的种类与设置236

第二节酒吧经营策略245

第三节酒吧服务256

第七章水果装饰制作272

第一节水果装饰刀具272

第二节水果原料的选购与操作卫生275

第三节水果装饰搭配276

第四节鸡尾酒水果装饰制作278

第五节混合饮品装饰制作图解288

第六节水果装饰部件制作与拼合288

附录一酒的量度换算308

附录二鸡尾酒及混合饮品示例（彩图）309