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一、菌笋类1

炸冬菇1

素炒冬菇丝2

卤冬菇2

红烧冬菇3

冬菇面筋3

冬菇金针菜4

冬菇烧菜花4

冬冬青5

冬菇炒菠菜5

火腿冬菇烧油菜6

烧二冬6

扒双菇7

油焖冬菇珍珠米7

麻油冬菇菜心8

冬菇炒豌豆苗8

冬菇素肠9

麻油炖冬菇9

海棠冬菇10

冬菇熘马蹄10

冬菇汤面11

玉兰烩双菇11

核桃冬菇丁12

纸包三鲜13

口蘑烩鲜蓬13

溜口蘑14

口蘑锅粑汤14

裹烧鲜蘑15

糖醋木耳15

绣球黑木耳16

凉拌木耳17

油炸草菇17

红烧猴头18

白扒猴头19

扒金钱猴头20

玉手猴头蘑21

清汤芙蓉猴头21

清汤紫菜烩猴头22

乳汤炖猴头23

鸡炖猴头23

白扒银耳24

牡丹银耳24

绣球银耳25

被地听声25

冰糖炖银耳26

清汤烩银耳26

白扒四宝27

烧鲜蘑27

红油鲜蘑28

鲜蘑烩鸭腰28

鲜蘑豆瓣29

蘑菇焖豆腐29

五色素丝30

香菇板栗31

香菇盒31

松子仁烧香菇32

虎皮鸽蛋32

罗汉斋33

炒双色素34

炒双冬34

素干贝35

酿香菇35

三丝“黄雀”36

三丝紫菜汤36

香菇豆腐汤37

炒三样37

烤平菇38

清蒸平菇38

平菇凤翅汤39

平菇鸡蛋汤39

平菇豆腐汤40

白扒竹荪卷40

清汤酿竹荪41

竹荪扒凤燕42

双菇竹荪汤42

清汤竹荪43

干煸鲜蘑43

腐竹皮鲜蘑44

鲜蘑蒸片45

鲜蘑烩伊面45

橄榄蘑菇46

蘑菇鲜虾羹46

蘑菇烩萝卜球47

奶油扒白蘑47

白蘑扒蚕豆蛋48

鲜蘑炒蚕豆49

蘑菇扒豆苗49

蘑菇炒饭50

烧鲜蘑50

美味蘑菇奶油羹51

奶油鲜蘑汤51

蘑菇大米汤51

蘑菇面条汤52

冬菇豆腐扒菜心52

锅贴冬菇53

醉冬菇54

冬菇扒豆腐54

炝冬菇55

栗子炒冬菇55

瓤冬菇豆腐56

扒鲜蘑冬瓜球56

鲜蘑素鸡57

炝腐竹鲜蘑58

生炒蘑菇58

熘鲜蘑59

香油炸蘑菇59

鲜蘑焖豆角60

蚝油扒蘑菇61

鲜蘑土豆丁61

鲜蘑菜心62

蕃茄烧鲜蘑63

椒油鲜蘑63

油浸蘑菇64

鲜蘑拌豆腐64

凉味脆鲜蘑65

炒山药片鲜蘑65

糟烩鲜蘑豆腐66

炒豆皮鲜蘑66

扒凤尾笋鲜蘑67

鲜蘑烩丝瓜68

鲜蘑包心菜68

鲜蘑豆腐汤69

烩鲜蘑69

白汁鲜蘑丁70

鲜蘑冬笋70

鲜蘑萝卜条71

鲜蘑冬瓜夹71

鲜蘑扁豆72

卤鲜蘑72

白菜烩蘑菇73

鲜蘑炒青豆73

鲜蘑山药片汤74

蘑菇烩豆腐74

鲜蘑豌豆汤75

花菇烧竹笋75

油焖竹笋76

清汤烩竹笋76

干烧冬笋77

雪菜冬笋78

假鱼翅78

香菜烧冬笋79

清汤火夹笋79

奶油如意冬笋80

二、江米面粉类八宝饭81

炒八宝饭82

桂花江米枣82

江末麻团83

煎糍粑83

荷叶糕84

酒酿元宵84

江米丸85

扒素海参86

麻腐拌素海参87

清汤素鸽蛋87

素鱿鱼汤88

素鱼丸89

辣爆粉皮89

清蒸粉皮蒜卷90

清蒸粉皮素卷90

炒面醭粉皮91

粉皮焖山药片91

素拌粉皮92

琉璃馍92

霜打馍93

八宝馒头94

桂花馒头94

荷花馒头95

开花馒头95

白扒素海参96

蜜炙葫芦97

炸玫瑰卷97

炸白糖卷98

果料馒头99

红烧素海参99

葱烧素海参100

荷花素海参101

菊花素海参101

烧素三样103

麻辣素鸡片103

软炸素腰花104

红扒素肘子105

素爆鸡丁106

糖醋素肉段儿106

素脆皮肉107

素荷叶肉108

素米粉肉109

豆皮烧素109

佛手面筋110

熘素肥肠110

烧素排骨111

烧鹅嗉112

贵妃鸡翅112

百子闹海113

三、豆制品类素香肠115

素火腿116

烧豆腐皮116

红烧素鱼117

炸素鸡腿118

熘黄雀119

菠菜烩豆腐皮120

凉拌豆腐皮120

炮素肉片121

炮素肉丝121

红烧腐竹122

白扒腐竹123

白烧腐竹123

腐竹鲜蘑124

冬瓜烧腐竹124

蒜苔烧腐竹125

腐竹拌二鲜125

炸腐竹126

压素鸡127

熏素鱼127

素咖喱鸡块128

板栗烧素鸡128

烧千张129

凉拌千张129

黄豆芽炖豆腐130

黄豆芽焖海带130

雪里蕻炒黄豆芽131

黄豆芽炒菠菜131

黄豆芽熬粉条132

熘绿豆芽133

绿豆芽炒菠菜133

掐菜炒香干134

炒金银丝134

绿豆芽拌粉皮135

凉拌三鲜135

麻婆豆腐136

麻辣豆腐136

麻坡豆腐137

锅贴豆腐137

锅？豆腐138

锅烧豆腐139

香酥豆腐139

香葱豆腐140

金钱豆腐140

宫保豆腐141

芙蓉豆腐142

托炒豆腐142

箱子豆腐143

三鲜豆腐143

扒豆腐盒144

卤煮豆腐145

沙锅豆腐145

白滑豆腐汤146

酸辣豆腐汤146

扒素鸡147

四、干鲜果类素鸡丝核桃仁羹148

核桃酪149

凉拌三鲜149

栗子酥150

糖？栗子150

烩桔子羹151

烩桔子汤151

烩甜三鲜151

炸高丽香蕉152

拔丝香蕉152

蜜汁香蕉153

酿香蕉153

烩香蕉羹154

烩香蕉汤154

八宝甜桃155

拔丝桃155

水晶桃156

蜜饯桃156

烩鲜桃汤157

拔丝梨157

蜜炙罐子梨158

水晶梨158

烩黄梨羹159

烩黄梨汤159

拔丝苹果160

蜜炙苹果罐160

梅雪争春161

四喜苹果161

烩苹果羹162

烩苹果汤162

烩山楂酪163

炸脆皮山楂163

烩三鲜汤164

琉璃酥164

金丝酥165

蜜炙白玉珠165

甜樱桃酥166

咸樱桃酥167

金包甜酥仁167

卤煮五香仁168

核桃酥168

炒鲜核桃仁169

拔丝杏169

水晶杏170

杏仁茶170

杏仁酪171

杏仁豆腐171

干炸柿块172

拔丝柿子块172

蜜汁柿子块172

干炸柿子块173

拔丝柿子丸173

蜜汁柿子丸174

拔丝菠萝174

蜜汁菠萝175

烩菠萝羹175

烩菠萝汤176

雪中梅花176

脆皮玛瑙176

五、豆菜类178

盐水毛豆178

糖醋胡豆178

酱汁刀豆179

盐水大青豆180

青果豆180

豆腐烧扁豆181

麻酱拌扁豆181

煨黄豆汤182

笋黄豆182

盐水黄豆182

香黄豆183

腊八豆183

锅烧豌豆184

豌豆酪185

白油烩豌豆185

炸豌豆苗185

生煸豌豆苗186

炝云豆角186

焖云豆187

干烧云豆187

炒云豆角188

干烧豆角189

炒豆角儿189

麻汁拌豆角儿190

凉拌豆角儿190

炒面醭豆角儿190

千张烧四季梅191

榨菜烧四季梅192

海米烧四季梅192

焦炸四季梅193

凉拌四季梅193

盐煎蚕豆194

麻辣蚕豆194

怪味儿蚕豆195

油焖蚕豆195

青煸鲜蚕豆196

烧扁豆196

焖扁豆197

二冬烧扁豆197

六、瓜果菜类玫瑰银粉丝199

晚香玉炒腐竹200

晚香玉炒千张200

茉莉花烧豆腐201

玉兰花溜山药片201

桂花栗子202

兰花氽丸子202

蜜饯凤尾203

焦炸凤尾204

炸高丽榆钱204

榆钱铺蛋汤205

槐花芝麻饼205

鱼香洋槐花206

桃花熘黄菜207

杏花烩三鲜207

蜜饯薄荷208

炸酿象眼笋瓜208

烧笋瓜块209

炸笋瓜片210

醋溜笋瓜丝210

炒三片211

蜜炙金瓜211

拔丝甜瓜212

烧瓢菜212

焦炸菜葫芦213

炒辣味丝瓜214

红扒素鱼翅214

芭蕉素鱼翅215

鸳鸯素鱼翅216

三丝素鱼翅217

炸玉枝218

拔丝茄子218

琉璃茄子219

酿八宝茄子219

千层茄子220

黄焖茄子221

炸茄夹222

煎酿茄子222

煎茄排223

糖汁烧茄子223

茄子素卤224

火烧茄子224

焦炸茄子225

水晶西红柿226

八宝瓤西红柿226

锅？西红柿227

西红柿烧豆腐227

荷花西红柿228

菊花西红柿229

烧黄花菜229

烧翡翠菜花230

菜花烧嗉鸡231

芙蓉菜花232

鸡茸烧菜花232

藕片烧菜花233

薏米烧菜花234

茄子烧菜花234

炝菜花235

炸菜花235

牡丹花炸藕卷236

牡丹花爆山药片237

牡丹花土豆丝237

牡丹花银耳汤238

菊花爆土豆丝238

菊花爆粉丝239

菊花熘山药片239

干炸甘菊苗240

菊花鸡蛋汤240

蜜饯荷花241

荷花莲蓬豆腐242

腊梅鱼香藕片242

腊梅芙蓉汤243

玫瑰香蕉244

瓤黄瓜244

醋熘黄瓜条245

炝黄瓜245

酸辣黄瓜246

油漆黄瓜246

二龙戏珠247

青龙卧沙滩248

豆皮炒黄瓜片248

拌三丝249

荆芥拌黄瓜249

拍调黄瓜250

拔丝西瓜250

西瓜盅251

西瓜糕251

炒西瓜皮252

拌西瓜皮252

瓤青辣椒253

烧瓤青辣椒253

炸青椒盒254

虎皮辣椒255

炝青辣椒255

拔丝荸荠256

蜜炙荸荠256

干炸荸荠257

炒素虾仁257

双色水晶258

扒冬瓜条259

金银冬瓜259

冬瓜盅260

金钱冬瓜盒261

红烧素鱼261

琥珀冬瓜262

红烧冬瓜263

炖酸辣冬瓜汤263

莲米冬瓜汤264

雪菜冬瓜汤264

出水芙蓉265

七、叶菜类267

焦炸菠菜鱼267

香干炒芹菜268

海米烧芹菜268

三鲜芹菜269

酸辣芹菜269

凉拌三色270

炒杂素270

白扒四宝271

二冬油菜272

兰花油菜272

满池春色273

碧玉金钩274

海米炒油菜274

冬菇炒油菜275

香椿焖蛋275

炸香椿鱼276

香椿拌粉丝276

香椿拌豆腐干277

凉拌三鲜277

佛手白菜278

千张蒙白菜279

千层白菜279

珊瑚白菜280

罗汉白菜281

栗子白菜281

香油白菜282

扒奶汁白菜283

鸡冠白菜283

双色白菜284

鸳鸯白菜284

挤辣白菜285

醋熘白菜帮285

清蒸包菜卷286

佛手包菜287

鸳鸯包菜288

包菜素卷288

油漆包菜289

烧包菜290

栗子烧白菜290

拌辣包菜291

八宝菠菜292

紫云翠饺292

霜打菠菜293

大油炒菠菜294

炝虾子菠菜294

芝麻菠菜295

生煸菠菜295

炸菠菜泥296

八、根茎类297

焦炸三泥丸297

红薯桃298

冰雪红薯298

红薯三刀299

溜红薯丝299

一品素雪燕300

牡丹素燕菜301

素人参萝卜302

烧萝卜条302

锅包肉（萝卜）303

丝萝望月304

萝卜丝炒粉条305

青炒素虾仁305

江干绣球萝卜306

锦上添花307

樱桃萝卜307

丁香萝卜308

拔丝萝卜309

糖醋萝卜309

脆皮萝卜310

凉拌三丝310

油焖茭白311

鸡油茭白311

鱼香茭白312

麻辣茭白313

茭白炒蛋313

拨丝山药314

五星双喜山药314

一品寿桃315

清炖山药段316

素狮子头316

琥珀山药317

清蒸山药桃317

蜜汁金枣318

炒素虾仁319

蜜炙素鱼319

蜜汁天鹅蛋320

香油蒸山药321

软溜山药321

拔丝莲菜条322

琉璃莲菜条322

黄焖藕合323

炸藕夹324

莲满荷塘324

雪藕红莲325

蜜汁江米藕325

溜莲菜326

姜米炝莲菜326

琥珀莲子327

冰糖炖莲子327

干蒸莲子328

糖拌三鲜329

糖汁烧土豆329

琉璃土豆330

糖醋熘土豆330

红烧土豆331

烧金钱土豆331

素鱼排332

土豆葡萄鱼333

炸三泥丸334

雪里藏珠334

熘土豆丝335

拔丝红薯335

拔丝土豆336