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第一章 总论1

第一节 旅游、饮食服务企业会计是经济管理的重要组成部分1

第二节 旅游、饮食服务企业会计的改革4

第三节 旅游、饮食服务企业会计的对象7

第四节 旅游、饮食服务企业会计的方法11

第五节 旅游、饮食服务企业会计核算的原则16

第六节 旅游、饮食服务企业会计制度的制定与实施21

第二章 资产的核算27

第一节 货币资金27

第二节 应收款项46

第三节 存货59

第四节 待摊费用及递延资产89

第五节 投资92

第六节 无形资产105

第七节 在建工程及固定资产108

第三章 负债的核算128

第一节 负债的概念、特点与分类128

第二节 应付款项134

第三节 应付工资及福利费137

第四节 应交（付）款项144

第五节 预提费用151

第六节 借入款项153

第七节 长期应付款157

第四章 所有者权益的核算163

第一节 实收资本163

第二节 资本公积166

第三节 盈余公积169

第四节 未分配利润171

第五章 损益的核算174

第一节 营业收入174

第二节 营业成本204

第三节 营业费用218

第四节 营业税及附加231

第五节 管理费用和财务费用240

第六节 营业外收支248

第七节 以前年度损益调整251

第八节 所得税252

第一节 净利润的构成254

第六章 利润及利润分配的核算254

第二节 利润及利润分配的科目设置256

第三节 利润及利润分配的核算方法256

第七章 会计报表267

第一节 会计报表的种类及编制要求267

第二节 资产负债表270

第三节 损益表278

第四节 财务状况变动表282

第五节 利润分配表292

第六节 营业收支明细表294

第八章 会计报表分析296

第一节 会计报表分析的目的和方法296

第二节 会计报表的趋势分析法298

第三节 会计报表的比率分析法302